金桔泡酒 

答1：（一）材料：金桔1公斤，褐色冰糖200g，白葡萄酒1800cc （二）作法：1、玻璃罐用沸水烫过，并沥干水分。2、金桔洗净晾干，与褐色冰糖、白葡萄酒一起放入玻璃罐中，中盖密封好，两个月后便可饮用。一次饮用30～50cc，金桔亦可吃。

答2：金桔酒 金桔酒是以金桔为原料，经挑选、浸泡、精心调配而成的低度果酒。 1.酿制果酒的原料要求无腐烂：新鲜，无杂物。 2.为了提取较多的果汁，分选之后，也可采取破碎的工艺，但千万不可将金桔籽破碎。 3.然后，采用20～25%的脱臭酒精浸泡金桔果，浸泡时间为56小时，在这期间可以搅拌二次，让其充分浸泡。 4.浸泡后，采用虹吸法，小心地将酒液抽出，为金桔果浸泡原酒。 5.将金桔原酒进行冷冻，澄清过滤。 6.根据果酒标准，进行配制，化验合格后，贮存3～6个月。 7.贮存后，进行过滤，装瓶。水浴杀菌，65～70℃，15分钟。自然冷却，包装成品入库。在此工艺过程中，也可以加进发酵操作，发酵一部分原酒与当泡原酒按比例调配，色香、味可以更佳。